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Aplicaci?n de dise?o experimental para la formulaci?n y optimizaci?n de infusiones arom?ticas nativas

http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/16877

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Dut?n Tamayo, Hugo
Otros Autores: Tripaldi Cappelletti, Pierc?simo
Formato: Tesis de Maestría
Lenguaje:eng
Publicado: Cuenca / Universidad de Cuenca 2017
Materias:
TESIS
INFUSI?N
PLANTAS AROM?TICAS
PLANTAS MEDICINALES
PLANTAS NATIVAS
T?
Acceso en línea:http://repositorio.educacionsuperior.gob.ec/handle/28000/4333
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id oai:localhost:28000-4333
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spelling oai:localhost:28000-43332017-06-30T08:03:55Z Aplicaci?n de dise?o experimental para la formulaci?n y optimizaci?n de infusiones arom?ticas nativas Dut?n Tamayo, Hugo Tripaldi Cappelletti, Pierc?simo TESIS INFUSI?N PLANTAS AROM?TICAS PLANTAS MEDICINALES PLANTAS NATIVAS T? http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/16877 El tema hierbas medicinales y arom?ticas, su uso y/o potencial industrializaci?n es un tema abarcado por varios a?os en el Ecuador. Aunque no es nada nuevo para el pa?s, hay mucha raz?n para que el tema tenga cierto auge. Es por eso que la elaboraci?n de una bebida refrescante a partir de plantas medicinales y arom?ticas, marca una posibilidad real de entrada a un mercado nacional y de posible exportaci?n. De igual manera se consider? como un aspecto positivo en la utilizaci?n de estas plantas, que en el Ecuador hay unas 500 especies medicinales conocidas, 125 de ellas ampliamente comercializadas y esto es solamente una fracci?n de la riqueza que se estima existe en el pa?s. Su uso y comercio es vasto por lo mediante la utilizaci?n de un dise?o experimental de Plackett Burman se busca formular el producto de tal manera que cumpla con las caracter?sticas especificas definidas por un panel de cataci?n. As? el dise?o se dividi? en tres fases del dise?o las que se enumeran a continuaci?n: Inicialmente se trabaja con un screening de las variables propuestas del cual se obtendr?n las que tienen relevancia en el gusto del agua de frescos. Mediante la optimizaci?n del m?todo se obtendr? el campo en el que trabajan adecuadamente las variables seleccionadas en el screening. Luego de encontrar el campo de mejor aplicaci?n de las variables de estudio se seleccionar? el punto de congruencia y se proseguir? a una optimizaci?n del producto. Adem?s de esto se defini? la necesidad de establecer un plan de marketing el cual defini? estrategias claras para la comercializaci?n de la bebida. 2017-06-29T17:49:56Z 2017-06-29T17:49:56Z 2009 masterThesis Dut?n Tamayo, Hugo. (2009). Aplicaci?n de dise?o experimental para la formulaci?n y optimizaci?n de infusiones arom?ticas nativas. Trabajo de titulaci?n. Universidad de Cuenca. Universidad de Cuenca. Cuenca. 19 http://repositorio.educacionsuperior.gob.ec/handle/28000/4333 eng Cuenca / Universidad de Cuenca
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