Resultados de Búsqueda por Autor

1

Determinar la presencia de enterobacterias en pollo no refrigerado que se expende en el Mercado 27 de Febrero de la ciudad de Cuenca

por Reinoso Coronel, José Lino
Publicado 2016

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Tesis de Maestría

2

Propuesta de un manual de HACCP dirigido a las cocinas de los restaurantes de comida tradicional de la ciudad de Cuenca

por Pauta Ordóñez, David Fabrizio
Publicado 2015

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Tesis de Pregrado

3

Análisis de las características organolépticas del tomate riñón cultivado en la provincia del Azuay y su aplicación gastronómica

por Déleg Guiñanzaca, María José, Merchán Llivisaca, Carlos Patricio
Publicado 2016

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Tesis de Pregrado

4

Implementación de un manual de seguridad alimentaria en el proceso de recepción, almacenamiento y producción de alimentos, Caso Hotel Mansión Alcázar

por Tepan Tamay, Juan Carlos
Publicado 2015

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Tesis de Pregrado

5

Propuesta gastronómica de elaboración de recetas de helados dirigidos a personas que tienen intolerancia a la lactosa

por Loyola Cordero, Narcisa Elizabeth, Puma Paucar, Silvia Verónica
Publicado 2015

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Tesis de Pregrado

6

Propuesta de desarrollo de diferentes sabores de queso de cabra

por Galán Ramírez, Jairo Javier
Publicado 2015

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Tesis de Pregrado

7

Manual de buenas prácticas de manufactura (BPM) para la industria de pan, aplicado a la empresa ‘’El horno Panadería y Pastelería el Hopapa cia ltda’’ de la ciudad de Cuenca...

por Quizhpe Vásquez, Carlos Santiago
Publicado 2016

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Tesis de Pregrado

8

Los productos apícolas y su aplicación como innovación en la cocina tradicional de los cantones de la región oriental del Azuay

por Chalco Faicán, Roberto Antonio, García Ortega, Cristian Andrés
Publicado 2017

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Tesis de Pregrado

9

Propuesta de una guía gastronómica de platos típicos de la zona norte de la provincia de El Guayas

por Ortega Román, David Israel
Publicado 2018

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Tesis de Pregrado

10

Propuesta de aplicación de técnicas de cortes y métodos de cocción en tres tipos de pescado de río en recetas de cocina de autor

por Baculima Gutiérrez, Xiomara Adriana, Quizphi Bernal, Diana Fernanda
Publicado 2018

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Tesis de Pregrado

11

Aplicación de harinas de quinua y amaranto con frutos desecados: guayaba, naranjilla y tomate de árbol, en recetas de pastelería de autor

por Andrade Zari, Nora Elizabeth, Auz Tierra, Gladys Natalia
Publicado 2017

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Tesis de Pregrado

12

Técnicas de cocina de autor a ingredientes ancestrales como: chuchuca, uchu jacu y tzímbalo, originarios de la Sierra norte ecuatoriana

por Alba Quilo, Roberth David
Publicado 2019

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Tesis de Pregrado

13

Aplicación de técnicas de pastelería con base en harina de chonta

por Rodas Rocano, Diana Carolina, Torres Delgado, Ángel Leonardo
Publicado 2019

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Tesis de Pregrado

14

Análisis de la calidad de servicio en los hoteles Oro Verde y Veuxor de la ciudad de Machala, mediante el modelo Servqual

por Illescas Herrera, Luisa Lizbeth
Publicado 2019

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Tesis de Pregrado

15

Propuesta de elaboración de salsas con base en mortiño, joyapa, pitajaya y uvilla para la aplicación en aves y pescados

por Inga Inga, Pablo Fernando, Nivelo Lovato, Carlos Santiago
Publicado 2018

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Tesis de Pregrado