Efecto del tiempo y temperatura en el color generado por el proceso de tostado del café evaluado con la metodología de superficie de respuesta

En promedio el 95% de la producción nacional cafetalera es destinada a la exportación y el resto al consumo interno, el café es una importante fuente generadora de empleo y demandante de insumos, bienes y servicios, a lo largo de toda la cadena de valor (productores, comerciantes, acopiadores, tr...

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Main Authors: Oblitas C., Jimy F., Castro S., Wilson M., Vargas P., Hugo R.
Format: Artículos
Published: 2015
Subjects:
Online Access:http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/11052
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