Desarrollo y evaluación de la tecnología para la elaboración de masa base y harina, para la preparación de humitas

El presente estudio busca elaborar un producto que aparte de fomentar la identidad cultural y territorial, incentive el consumo de nuestros alimentos ancestrales y provea una comida sana y natural, como lo es la humita, al facilitar considerablemente su participación y de dar la posibilidad de prepa...

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Main Authors: Gallegos, Patricio, Villacrés, Elena, Novoa H., Vicente, Yánez G., Carlos
Format: Proyecto
Language:esp
Published: Quito, EC: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, Programa de Maíz, 2009 2015
Subjects:
Online Access:http://repositorio.iniap.gob.ec/jspui/handle/41000/945
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