Estudio y evaluacion de los cambios en las propiedades fisico-quimicas de la Jicama (Polymnia sonchifolia) por efecto del almacenamiento

Estudios preliminares permitieron precisar que los carbohidratos de reserva más significativos de la jícama son los azucares (85 por ciento). Mediante la Cromatografía Liquida de Alta Presión, se identifico que aproximadamente un 80 por ciento de los azucares totales que contiene la jícama, corresp...

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Main Authors: Espín, Susana, Villacrés, Elena, Rubio, Armando
Format: Artículos
Language:esp
Published: Quito, EC: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, Departamento de Nutrición y Calidad, 2002 2017
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Online Access:http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/3762
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spelling ir-:41000-37622018-04-16T20:38:16Z Estudio y evaluacion de los cambios en las propiedades fisico-quimicas de la Jicama (Polymnia sonchifolia) por efecto del almacenamiento Informe anual 2001 Espín, Susana Villacrés, Elena Rubio, Armando JÍCAMA PACHYRHIZUS ALMACENAMIENTO TÉCNICAS ANALÍTICAS PROPIEDADES FÍOSICOQUÍMICAS CROMATOGRAFÍA LÍQUIDA ALTA PRESIÓN Estudios preliminares permitieron precisar que los carbohidratos de reserva más significativos de la jícama son los azucares (85 por ciento). Mediante la Cromatografía Liquida de Alta Presión, se identifico que aproximadamente un 80 por ciento de los azucares totales que contiene la jícama, corresponden a los fructoaligosacáridos o fructanos, compuestos que actúan como osmoreguladores, protegiendo a los cultivos de la deshidratación por la sequia y la congelación. 2017-01-12T17:41:05Z 2017-01-12T17:41:05Z 2002 Informes Artículo *EC-INIAP-BEESC-MGC. Quito (INIAP/IA-NUTRICIÓN 2001 p. 15) http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/3762 esp p. 15-20 application/pdf E. E. Santa Catalina Quito, EC: INIAP, Estación Experimental Santa Catalina, Departamento de Nutrición y Calidad, 2002
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Espín, Susana
Villacrés, Elena
Rubio, Armando
Estudio y evaluacion de los cambios en las propiedades fisico-quimicas de la Jicama (Polymnia sonchifolia) por efecto del almacenamiento
description Estudios preliminares permitieron precisar que los carbohidratos de reserva más significativos de la jícama son los azucares (85 por ciento). Mediante la Cromatografía Liquida de Alta Presión, se identifico que aproximadamente un 80 por ciento de los azucares totales que contiene la jícama, corresponden a los fructoaligosacáridos o fructanos, compuestos que actúan como osmoreguladores, protegiendo a los cultivos de la deshidratación por la sequia y la congelación.
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