Caracterización bromatologica y fitoquimica de los granos y hojas del chocho (Lupinus mutabilis Sweet), quinua (Chenopodium quinoa Willd), amaranto (Amaranthus caudatus L.) y sangorache (Amaranthus hybridus L.)

La innovación científica de esta investigación se fundamenta en “la revalorización y aprovechamiento de las excelentes cualidades nutritivas y el potencial medicinal de los cuatro granos andinos por lo que el objetivo principal fue determinar la composición bromatológica y fitoquímica en las hojas y...

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Main Author: Guapi Cando, Jessica Marilin
Format: Tesis
Language:esp
Published: Riobamba, EC: Universidad Nacional de Chimborazo, Facultad de Ingeniería, Escuela de Ingeniería Agroindustrial, 2014. 146 p. 2015
Subjects:
Online Access:http://repositorio.iniap.gob.ec/jspui/handle/41000/327
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