Redescubriendo la oca y la mashua: Desarrollo de nuevos snacks

Mediante esta obra se aporta información sobre el potencial de la oca (Oxalis tuberosa. Mol) y la mashua (Tropaeolum tuberosum) para el desarrollo de nuevos productos nutritivos y con características sensoriales agradables al consumidor mediante la aplicación de tecnologías apropiadas de procesamien...

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Main Authors: Villacrés, Elena, Quelal, María Belén, Álvarez, Javier
Format: Libros
Language:esp
Published: Valencia, ES: Académica Española, 2016 2016
Subjects:
OCA
Online Access:http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/3152
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