Evaluación de la calidad industrial de seis variedades de papa con aptitud para procesamiento de papa pre-frita tipo bastón

La investigación se realizó en los laboratorios de Nutrición y Calidad y en el Programa Nacional de Raíces y Tubérculos-Papa del Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias (INIAP). Las papas se cortaron en bastones de 1cm x 1cm, se sometieron a un escaldado de 75oC durante 5 minutos, la pre...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Authors: Monteros J., Cecilia, Quelal, María Belén, Patoja, Santiago, Villacrés, Elena
Format: Artículos
Language:esp
Published: Ibarra, EC: INIAP/CIP, 2015 2016
Subjects:
Online Access:http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/3063
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!