Evaluación del contenido y propiedades de la fibra dietética de la quinua (Chenopodium quinoa Willd.)

La fibra fue considerada en el pasado como un componente de los alimentos, insípido, inerte y sin importancia, pero en los años recientes su déficit se ha relacionado con muchos desordenes fisiológicos y de enfermedades denominadas sociales (obesidad, enfermedades coronarias, alergias, cáncer del si...

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Main Authors: Villacrés, Elena, Palacios, C., Maldonado, J.L., Cuadrado, Lourdes, Peralta I., Eduardo, Quelal, María Belén
Format: Artículos
Language:esp
Published: San Salvador de Jujuy, AR: Universidad de Jujuy, 2015 2015
Subjects:
Online Access:http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/1920
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