Desarrollo y Evaluación de la tecnología para la elaboración de masa base y harina, para la preparación de humitas

El desarrollo de este proyecto de titulación se centro básicamente en la elaboración de dos productos a base de maíz, masa base y harina precocida, para la elaboración de humitas. Además se busco prolongar el tiempo de vida útil de las brácteas, indispensables para la preparación de la humita. Las...

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Main Author: Gallegos Rodríguez, Patricio Antonio
Format: Tesis
Language:esp
Published: Quito, EC: Escuela Politécnica Nacional, Facultad de Ingeniería Química y Agroindustria, 2011. 36 p. 2015
Subjects:
Online Access:http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/1363
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