Optimización del proceso de fabricación de queso fresco con sustitución parcial de requesón

Comúnmente el lactosuero es considerado como un producto contaminante que es generado en las industrias queseras. En ocasiones el suero es vertido directamente en los ríos u otros cuerpos de agua por no ofrecer ningún beneficio económico, esta práctica causa serios problemas de contaminación en...

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Main Author: Moreno M., Mario R.
Format: Thesis
Published: 2015
Subjects:
Online Access:http://repositorio.uta.edu.ec/jspui/handle/123456789/9368
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