Determinación de propiedades térmicas de oca (Oxalis tuberosa), jícama (Smallanthus sonchifolius), mashua (Tropaeolum tuberosum) y camote (Ipomoea batatas)

Se determinaron las propiedades térmicas: calor específico, conductividad y difusividad térmicas de cuatro tubérculos ecuatorianos: oca (Oxalis tuberosa), jícama (Smallanthus sonchifolius), mashua (Tropaeolum tuberosum) y camote (Ipomoea batatas), tanto en tubérculo entero como en extracto. Para cad...

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Main Author: Conrado Mora, Kathia Mishel
Other Authors: Acurio Arcos, Liliana Patricia
Format: Tesis de Pregrado
Published: Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos. Carrera de Ingeniería en Alimentos. 2018
Subjects:
OCA
Online Access:http://repositorio.uta.edu.ec/jspui/handle/123456789/29060
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