Resultados de búsqueda

1

Propuesta de aplicabilidad gastronómica de la mashua y de la oca en la pastelería azuaya usando técnicas profesionales

por Icaza Samaniego, Valeria Leonor, Zambrano Romero, Gisela María
Publicado 2014

Materias: '; “...OCA...”
Enlace del recurso

Tesis de Pregrado

2

Manual sobre las propiedades y el uso de alimento andinos de origen vegetal en el desarrollo de la gastronomía ecuatoriana

por Valarezo Torres, María Gabriela
Publicado 2016

Materias: '; “...OCA...”
Enlace del recurso

Tesis de Pregrado

3

Caracterización física, química y nutricional de la oca (oxalis tuberosa) cultivada en diferentes suelos edafológicos del Ecuador

por Jativa Alvarez, Hilda Marcela
Publicado 2012

Materias: '; “...OCA...”
Enlace del recurso

Tesis de Pregrado

4

Estudio del efecto de la temperatura y el tiempo en las características físico-químicas y sensoriales de la oca (oxalis tuberosa) durante su maduración

por Palate Amaguaña, Javier Eduardo
Publicado 2013

Materias: '; “...Oca...”
Enlace del recurso

Tesis de Pregrado

5

Aprovechamiento de cultivos andinos camote (Ipomoea batata) y oca (Oxalis tuberosa) en el mejoramiento de la textura de una compota a base de manzana variedad emilia (Malus communi...

por Reyes Casanova, Jessica Alexandra
Publicado 2015

Materias: '; “...Oca...”
Enlace del recurso

Tesis de Pregrado

6

Obtención de alcohol etílico a partir de la oca

por Peñafiel Basantes, Pedro
Publicado 2018

Materias: '; “...OCA...”
Enlace del recurso

Tesis de Pregrado

7

Evaluación del comportamiento reológico de un postre lácteo a base de harina de oca (Oxalis tuberosa) y gelatina dispersos en lactosuero dulce.

por Amores Balseca, María Belén
Publicado 2016

Materias: '; “...OCA...”
Enlace del recurso

Tesis de Pregrado

8

Aprovechamiento de cultivos andinos tradicionales infrautilizados para el desarrollo de un producto de pastelería tipo muffin

por Silva Idrovo, Diego Roberto
Publicado 2019

Materias: '; “...OCA...”
Enlace del recurso

Tesis de Pregrado

9

Aplicaci?n de la tecnolog?a de fritura para la obtenci?n de chips de oca (Oxalis tuberosa, Mol) a diferentes temperaturas y tiempos, utilizando dos empaques a dos condiciones de al...

por Alvarez Murillo, Marco Javier
Publicado 2013

Materias: '; “...ORIGEN DE LA OCA...”
Enlace del recurso

Tesis

10

Determinación de propiedades térmicas de oca (Oxalis tuberosa), jícama (Smallanthus sonchifolius), mashua (Tropaeolum tuberosum) y camote (Ipomoea batatas)

por Conrado Mora, Kathia Mishel
Publicado 2018

Materias: '; “...OCA...”
Enlace del recurso

Tesis de Pregrado

11

La Comparación de espesante de mashua (Tropaeolum tuberosum) y oca (Oxalis tuberosa) en el Desarrollo de tecnología de gomitas.

por García Villarreal, Denisse Solange
Publicado 2016

Materias: '; “...OCA (OXALIS TUBEROSA)...”
Enlace del recurso

Tesis de Pregrado

12

Cocina de autor: elaboración de veinte y cuatro platos en base a la mashua, melloco y oca

por Suárez Peñafiel, Mercedes Cecilia, Saldaña Galindo, Ana Belén
Publicado 2013

Materias: '; “...OCA...”
Enlace del recurso

Tesis de Pregrado

13

Evaluación de diferentes variedades de oxalis tuberosa (OCA) para la obtención de harina con fines industriales

por Martínez Contreras, Karla Geomaira
Publicado 2015

Materias: '; “...Oxalis tuberosa (OCA)...”
Enlace del recurso

Tesis de Pregrado

14

Recopilación de saberes ancestrales sobre las especies andinas alimenticias. Mashua (Tropaeolum tuberosum), melloco (Ullucus tuberosus), oca (Oxalis tuberosa) y quinua (Chenopodiu...

por Flores P., Daissy Viviana
Publicado 2015

Materias: '; “...OCA...”
Enlace del recurso

Artículos

15

Evaluación de la producción de cuatro líneas promisorias de oca (oxalis tuberosa) en aprovechamiento de diferentes niveles de Abonadura Orgánica en el sector la Esperanza, provinci...

por Gualacata Pupiales, Norma Isabel
Publicado 2015

Materias: '; “...Líneas promisorias de Oca...”
Enlace del recurso

Tesis de Pregrado

16

Conservación de la oca como patrimonio alimentario en el cantón Píllaro, parroquia La Matriz

por Moya Alulema, Marco Steven
Publicado 2018

Materias: '; “...Cocina ecuatoriana -- Oca (papa)...”
Enlace del recurso

Tesis de Pregrado

Resultados Agrupados