Mejor alimentación...mejor nutrición preparando: Recetas con leguminosas

por Lara G., Katerine, Peralta I., Eduardo, Villacrés, Elena
Publicado 2016

Raíces y tubérculos andinos: Alimentos de ayer para la gente de hoy. Recetas para una alimentación sana y nutritiva

por Villacrés, Elena, Ruiz, Fedra M.
Publicado 2016

La riqueza oculta de las hojas de quinua (Chenopodium quionoa Willd)

por Villacrés, Elena, Silva, Edmundo, Cuadrado, Lourdes, Álvarez, Javier, Quelal, María Belén
Publicado 2016

La cebada: un cereal nutritivo (50 recetas para preparar)

por Villacrés, Elena
Publicado 2016

Recetas fáciles de preparar con cebada en el campo ecuatoriano

por Villacrés, Elena, Rivadeneira, Miguel, Ponce, Luis
Publicado 2016

100 recetas prácticas usando quinua, chocho y amaranto

por Peralta I., Eduardo, Villacrés, Elena
Publicado 2016

La cebada en la alimentación humana del Ecuador

por Villacrés, Elena, Rivadeneira, Miguel
Publicado 2018

Uvilla (Physalis peruviana L.). Características físicas y nutricionales de la fruta importantes en la investigación y elaboración de pulpas, jugos, concentrados y postres

por Brito Grandes, Beatriz, Espín, Susana, Villacrés, Elena, Vaillant, Fabrice, Medina, Gioconda, Badillo, Fernanda
Publicado 2016

Chochos en su punto: Recetario

por Villacrés, Elena, Peralta I., Eduardo, Álvarez, María del Carmen
Publicado 2016

El despertar gastronómico del maíz: Recetario

por Villacrés, Elena, Yánez G., Carlos, Armijos L., Ana Gabriela, Quelal, María Belén, Álvarez M., Javier
Publicado 2016

Determinación de propiedades térmicas en seis líneas promisorias de chocho

por Villacrés, Elena, Quelal, María Belén, Alvarez, Javier
Publicado 2018

Determinación de las propiedades físicas de líneas promisorias del chocho (Lupinus mutabilis Sweet)

por Villacrés, Elena, Quelal, María Belén, Alvarez, Javier, Mazón, Nelson, Vega J., Laura
Publicado 2018

Obtención de jarabe de plátano (Musa paradisiaca) mediante hidrólisis enzimática

por Chiluisa, Ana B., Quelal, María Belén, Villacrés, Elena, Álvarez Murillo, Marco Javier, Carpio, Cecilia M.
Publicado 2018

Nutrición, procesamiento y gastronomía de raíces y tubérculos andinos en Ecuador: Una revisión bibliográfica de papa, melloco, oca, mashua, zanahoria blanca y jícama

por Villacrés, Elena, Quelal, María Belén, Álvarez, Javier
Publicado 2016

Innovaciones tecnológicas del lupino (Lupinus mutabilis Sweet) para mejorar la salud y la nutrición

por Villacrés, Elena
Publicado 2018

Determinación de las propiedades tecno-funcionales del chocho (Lupinus mutabilis Sweet).

por Villacrés, Elena, Quelal, María Belén, Alvarez, Javier
Publicado 2018

Uvilla (Physalis peruviana L.). Características físicas y nutricionales de la fruta importantes en la investigacion y desarrollo de productos deshidratados, cristalizados y chips

por Brito Grandes, Beatriz, Espín, Susana, Villacrés, Elena, Vaillant, Fabrice, Medina, Gioconda, Arias, Janeth
Publicado 2016

Valorización nutricional y funcional de las papas nativas (Solanum andígena ssp.)

por Villacrés, Elena, Quilca, N., Reinoso R., Iván A., Monteros J., Cecilia, Muñoz, R.
Publicado 2016

Determinación de las características físicas y la tasa de extracción harinera, de 80 líneas promisorias de trigo

por Villacrés, Elena, Quelal, María Belén, Garófalo, Javier, Campaña Cruz, Diego Fabricio
Publicado 2018

Evaluaciòn de las propiedades nutricionales y factores de calidad del aceite de maíz (Zea mays L.)

por Villacrés, Elena, Mayorga Gavilanes, Victoria Bernarda, Paredes, Mayra L.
Publicado 2018