La riqueza oculta de las hojas de quinua (Chenopodium quionoa Willd)

por Villacrés, Elena, Silva, Edmundo, Cuadrado, Lourdes, Álvarez, Javier, Quelal, María Belén
Publicado 2016

El despertar gastronómico del maíz: Recetario

por Villacrés, Elena, Yánez G., Carlos, Armijos L., Ana Gabriela, Quelal, María Belén, Álvarez M., Javier
Publicado 2016

Granos andinos: Redescubriendo conocimientos y sabores

por Quelal, María Belén, Huaraca, Hugo
Publicado 2016

Determinación de propiedades térmicas en seis líneas promisorias de chocho

por Villacrés, Elena, Quelal, María Belén, Alvarez, Javier
Publicado 2018

Determinación de las propiedades físicas de líneas promisorias del chocho (Lupinus mutabilis Sweet)

por Villacrés, Elena, Quelal, María Belén, Alvarez, Javier, Mazón, Nelson, Vega J., Laura
Publicado 2018

Obtención de jarabe de plátano (Musa paradisiaca) mediante hidrólisis enzimática

por Chiluisa, Ana B., Quelal, María Belén, Villacrés, Elena, Álvarez Murillo, Marco Javier, Carpio, Cecilia M.
Publicado 2018

Nutrición, procesamiento y gastronomía de raíces y tubérculos andinos en Ecuador: Una revisión bibliográfica de papa, melloco, oca, mashua, zanahoria blanca y jícama

por Villacrés, Elena, Quelal, María Belén, Álvarez, Javier
Publicado 2016

Determinación de las propiedades tecno-funcionales del chocho (Lupinus mutabilis Sweet).

por Villacrés, Elena, Quelal, María Belén, Alvarez, Javier
Publicado 2018

Cereales: Redescubriendo conocimientos y sabores

por Quelal, María Belén, Huaraca, Hugo
Publicado 2015

Determinación de las características físicas y la tasa de extracción harinera, de 80 líneas promisorias de trigo

por Villacrés, Elena, Quelal, María Belén, Garófalo, Javier, Campaña Cruz, Diego Fabricio
Publicado 2018

Evaluación del contenido y propiedades de la fibra dietética de la quinua (Chenopodium quinoa Willd.)

por Villacrés, Elena, Palacios, C., Maldonado, J.L., Cuadrado, Lourdes, Peralta I., Eduardo, Quelal, María Belén
Publicado 2015