Resultados de búsqueda

1

Trazabilidad del Producto Catalogado como “Retorno” en el procesamiento de Mortadela Bologna

por Quito Pinos, Esteban
Publicado 2015

Materias: '; “...MORTADELA...”
Enlace del recurso

Tesis de Maestría

2

Elaboración de procedimientos operativos estandarizados de saneamiento en la inocuidad de la mortadela especial en el taller de procesos cárnicos

por Basurto Santos, Luis Vicente, Basurto Santos, Rubén Darío
Publicado 2017

Materias: '; “...Mortadela...”
Enlace del recurso

Tesis de Pregrado

3

Elaboración de mortadela utilizando colorantes naturales de Remolacha (Beta Vulgaris) y Sangorache (Amaranthus Quitensis L.) como remplazo al colorante artificial.

por Orozco Calero, Edith Paulina
Publicado 2016

Materias: '; “...Mortadela...”
Enlace del recurso

Tesis de Pregrado

4

Diseño de procedimiento para determinar costos de calidad del procesamiento de mortadela en el taller de cárnicos de la UDIV-carrera Agroindustrias- ESPAM MFL

por Holguín Zambrano, María José, Loor Vélez, Nancy Guisela
Publicado 2017

Materias: '; “...Mortadela...”
Enlace del recurso

Tesis de Pregrado

5

Recuento estándar en placa a nivel de mortadela en Cuenca

por Bustamante, Ximena, Villa, Marco
Publicado 2014

Materias: '; “...MORTADELA...”
Enlace del recurso

Tesis de Pregrado

6

Determinación de harina de sangre como extensor cárnico y temperaturas de escaldado en el valor proteico y aceptabilidad de una mortadela.

por Cagua Talledo, Edwin Fidel, Chica Chávez, Darwin Ramiro
Publicado 2017

Materias: '; “...Mortadela...”
Enlace del recurso

Tesis de Pregrado

7

Elaboración de mortadelas utilizando carne de caballo como materia prima principal

por Flandoli Sánchez, Gardo
Publicado 2014

Materias: '; “...MORTADELA...”
Enlace del recurso

Tesis de Pregrado

8

Producción y comercialización de embutidos en la provincia de Morona Santiago

por Maldonado Pauta, Hugo Marcelo
Publicado 2018

Materias: '; “...MORTADELA...”
Enlace del recurso

Tesis de Pregrado

9

Determinación de nitrito de sodio en mortadela y su relación con la ingesta diaria admisible en niños entre 8 a 12 años de edad en la ciudad de Cuenca

por Salvador Vallejo, Oliver Odín
Publicado 2018

Materias: '; “...MORTADELA...”
Enlace del recurso

10

Determinación y validación de técnicas de Producción más Limpia aplicadas a la producción de Salchicha Frankfurt y Mortadela Bologña en la empresa "Italimentos"

por Cueva Muñoz, Martha Susana, Sarmiento Jara, José Fernando
Publicado 2013

Materias: '; “...MORTADELA BOLOGÑA...”
Enlace del recurso

Tesis de Pregrado

11

Reducción o eliminación de microorganismos en alimentos con el uso de microondas

por Crespo Torres, Erika, Rodríguez Heras, Diana
Publicado 2014

Materias: '; “...MORTADELA...”
Enlace del recurso

Tesis de Pregrado

12

Efecto de la adición de piel de cerdo (Sus scrofa) emulsionada con proteína de soya (Glycine max) en la elaboración de un embutido escaldado tipo mortadela

por Benavides Pazmiño, María José
Publicado 2013

Materias: '; “...Mortadela...”
Enlace del recurso

Tesis de Pregrado

13

Niveles de fecula de maiz (Zea mays l.) en la elaboracion de mortadela de pollo

por Laje Sotomayor, Cristina Roxanna
Publicado 2015

Materias: '; “...Mortadela de pollo...”
Enlace del recurso

Tesis de Pregrado

14

Niveles de harina de banano y carragenato semi industrial en la formulación de mortadela de pollo. Mocache 2014

por Ochoa Daza, Jorge Omar
Publicado 2016

Materias: '; “...Formulación de mortadela de pollo...”
Enlace del recurso

Tesis de Pregrado

15

Determinación de la concentración residual durante las etapas de nitrito de sodio de elaboración almacenamiento de cinco productos cárnicos y (Salchicha de pollo, mortadela especia...

por Cali Chasi, Gabriela Carolina
Publicado 2015

Materias: '; “...Mortadela...”
Enlace del recurso

Thesis

Resultados Agrupados