Manual de procesamiento para la obtención de los respectivos permisos de funcionamiento de las obligaciones legales para emprender establecimientos de alimentos y bebidas

por Rubio García, Deisi Magdalena
Publicado 2016

Análisis de las técnicas culinarias ancestrales para su aplicación en elaboraciones de la cocina cuencana

por Valenzuela Alvarez, Luis Xavier
Publicado 2016

La importancia de la gastronomía en el desarrollo del turismo interno en la ciudad de Cuenca

por Guevara Merchán, María Carolina, Morales Castro, Esteban René
Publicado 2016

Adendum

por Espinosa Cordero, Simón
Publicado 2018

La ruta del Chancho

por Ordóñez, Andrés, Santos, Daniel, García, Cristián, Campoverde, Mario, Amoroso, Gonzalo
Publicado 2018

Alimentos funcionales

por Donoso Moscoso, Silvana
Publicado 2018

Productos light y fast food

por Albarracín, Patricia, Brito, María José, Castanier, Ana Belén
Publicado 2018

Entre carishinas y huallimicos

por Carrasco Vintimilla, Manuel
Publicado 2018

Facilidades turísticas orientadas a personas con discapacidad visual como aporte a la inclusión social en los establecimientos de alimentos y bebidas del cantón Ambato, provincia...

por Robalino Barona, Rocío Anabel
Publicado 2016

Antropología culinaria como recurso turístico en el cantón Salcedo

por Tonato Cedeño, Manfred Alexander
Publicado 2018

La gastronomía, alternativa de crecimiento turístico en la zona del rompeolas de la comuna Palmar provincia de Santa Elena, año 2017.

por Caiche Quimí, Lucero Belén
Publicado 2019

MODELO DE EXPORTACIÓN DE CAMARÓN ECUATORIANO HACIA EL PUERTO DE HAIPHONG EN EL CONTINENTE ASIÁTICO.

por Bravo, Andre X
Publicado 2018

DESPLIEGUE DE LA FUNCIÓN DE CALIDAD DEL PROCESO DE GASTRONOMÍA EN EL HOTEL ARENAS PLATEADAS.

por Rodríguez, Danilo Santa Cruz
Publicado 2017

Gastronomía relacionada con la fiesta del Inti Raymi y vinculación de los alimentos con la ritualidad indígena de la provincia de Imbabura

por Mediavilla Rosero, Victoria Alexandra
Publicado 2019

Propuesta de aplicación de técnicas de cocina molecular en la repostería y pastelería de los cantones orientales de la provincia del Azuay

por Torres Sari, Byron Xavier
Publicado 2016

Las Recetas de la repostería tradicional cuencana, en la primera década del siglo XXI

por Vargas Vázquez, María del Carmen
Publicado 2014

Propuesta de un manual de HACCP dirigido a las cocinas de los restaurantes de comida tradicional de la ciudad de Cuenca

por Pauta Ordóñez, David Fabrizio
Publicado 2015

Fomento de la cultura a través de los teatros emblemáticos como producto turístico en la ciudad de Quito

por Páez Ruiz, Yomaira Elizabeth
Publicado 2017

Factores de la sostenibilidad en la operación en establecimientos de alimentos y bebidas en la zona norte de Quito

por Espinoza Capa, Evelyn Daniela, Sánchez Sánchez, Diana Carolina
Publicado 2018

Identidad culinaria como herramienta del desarrollo turístico de Quito: caso de comparación Lima

por Nacimba Chuquitarco, Katherine Maribel, Pabón Quinteros, Juan Francisco
Publicado 2017