Cambios reológicos durante el proceso de elaboración de yogurt de chocho (Lupinus mutabilis Sweet)

por Segovia, Gabriela, Villacrés, Elena, Paredes, Mario
Publicado 2015

Hypoglycemic effect of cooked lupinus mutabilis and its purifiedalkaloids in subjects with type-2

por Baldeón, E., Castro, J., Villacrés, Elena, Narváez, L., Fornasini, M.
Publicado 2018

Determinación de las propiedades tecno-funcionales del chocho (Lupinus mutabilis Sweet).

por Villacrés, Elena, Quelal, María Belén, Alvarez, Javier
Publicado 2018

Obtainment and physical-chemical and functional characterization of a lupin (Lupinus mutabilis Sweet) protein hydrolyzate

por Villacrés, Elena, Ruales, Jenny
Publicado 2015

Evaluación y selección participativa de clones de papa (Solanum tuberosum) con resistencia al tizón tardío (Phytophthora infestans) en dos localidades en la provincia de Chimboraz...

por Yumisaca, Fausto, Cuesta Subía, Hugo Xavier, Rivadeneira Ruales, Jorge Esteban, Villacrés, Elena
Publicado 2017

Reutilización del efluente del desamargado de chocho (Lupinus mutabilis Sweet)

por Carrión, Janeth, Villacrés, Elena, Peralta I., Eduardo, Ramos, Milton
Publicado 2016

Caracterización morfológica, física, organoléptica, química y funcional de papas nativas, para orientar sus usos

por Villacrés, Elena, Quilca, N., Muñoz, R., Monteros J., Cecilia, Reinoso R., Iván A.
Publicado 2015

Lupin regains ground in Central Ecuador

por Mazón, Nelson, Peralta I., Eduardo, Villacrés, Elena, Murillo I., Angel
Publicado 2016

Evaluación del comportamiento agronómico y calidad industrial de clones promisorios con pulpa de colores con aptitud para procesamiento de hojuelas fritas

por Monteros J., Cecilia, Cedeño Ledesma, Josué Santiago, Comina, Paúl, Villacrés, Elena, Rivadeneira Ruales, Jorge Esteban, Andrade, Héctor, Cuesta Subía, Hugo Xavier
Publicado 2017

Evaluaciòn de las propiedades nutricionales y factores de calidad del aceite de maíz (Zea mays L.)

por Villacrés, Elena, Mayorga Gavilanes, Victoria Bernarda, Paredes, Mayra L.
Publicado 2018

Evaluación del contenido y propiedades de la fibra dietética de la quinua (Chenopodium quinoa Willd.)

por Villacrés, Elena, Palacios, C., Maldonado, J.L., Cuadrado, Lourdes, Peralta I., Eduardo, Quelal, María Belén
Publicado 2015

Recubrimiento comestible para látex de sande (Brosimiun utile) como alternativa en la inhibición de brotes en papa chaucha (Solanum phureja)

por Solorzano, V., Rincón, A., Villacrés, Elena, Arguello, P.F.
Publicado 2016

Evaluación del rendimiento, características físico-químicas y nutraceúticas del aceite de chocho (Lupinus mutabilis sweet)

por Villacrés, Elena, Navarrete Parra, Mario Vinicio, Lucero, O., Espín, Susana, Peralta I., Eduardo
Publicado 2015

Hypoglycemic effect of Lupinus mutabilis in healthy volunteers and subjects with dysglycemia

por Fornasini, M., Castro, J., Villacrés, Elena, Narváez, L., Villamar, P., Baldeón, E.
Publicado 2015

Caracterización física, nutricional y funcional de papas nativas (Solanum tuberosum ssp.) para orientar sus usos en Ecuador

por Villacrés, Elena, Quilca, N., Muñoz, R., Monteros J., Cecilia, Reinoso R., Iván A.
Publicado 2015

Elaboración de un cereal para desayuno con base a quiniua (Chenopodium quinoa Willd) expandida

por Egas, Luis, Villacrés, Elena, Salazar, D., Peralta I., Eduardo, Ruilova, M.
Publicado 2015

Evaluación de la bio-accesibilidad de varios nutrientes y polifenoles en papa cruda y procesada

por Villacrés, Elena, Espín, Erika, Bravo, Juan, Monteros J., Cecilia, Quelal, María Belén, Álvarez, J.
Publicado 2016

Germination, an effective process to increase the nutritional value and reduce non-nutritive factors of lupine grain (Lupinus mutabilis Sweet)

por Villacrés, Elena, Allauca Chávez, Viviana Verónica, Peralta I., Eduardo, Insuasti, G., Álvarez, J., Quelal, María Belén
Publicado 2016

Valorización nutricional y funcional de las papas nativas (Solanum andígena ssp.)

por Villacrés, Elena, Quilca, N., Reinoso R., Iván A., Monteros J., Cecilia, Muñoz, R.
Publicado 2016

Conservación y usos de la biodiversidad de raíces y tubérculos andinos

por Hermann, Michael, Villacrés, Elena
Publicado 2017