Resultados de búsqueda - "GASTRONOMIA"

41

Propuesta de una guía gastronomía de la provincia de El Oro

por Bustillos Toro, Andrea Betsabé, Freire Briones, Damian Ismael
Publicado 2016

Materias: '; “...GASTRONOMIA...”
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Tesis de Pregrado

42

Aplicación de técnicas de cocina molecular en la elaboración de propuestas de repostería utilizando mora, uvilla y babaco

por Piña Galán, Gabriel Paúl
Publicado 2016

Materias: '; “...GASTRONOMIA...”
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Tesis de Pregrado

43

Innovación de postres incorporando raíces andinas con el fin de rescatar su valor gastronómico en la ciudad de Cuenca

por González Cabrera, María Verónica
Publicado 2016

Materias: '; “...GASTRONOMIA...”
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Tesis de Pregrado

44

Propuesta de innovación de dulces cuencanos caracterizados como postres al plato

por Baculima Cellán, Christian Javier
Publicado 2013

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Tesis de Pregrado

45

Proyecto de elaboración de una panadería tradicional cuencana

por Campoverde Urgilés, Mario Andrés
Publicado 2013

Materias: '; “...RECETAS DE GASTRONOMIA...”
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Tesis de Pregrado

46

La cocina técnico conceptual: origen, significado, características y propuesta gastronómica a partir de 25 productos cultivados, en la provincia del Azuay-Ecuador

por Chalco García, Juan Gustavo
Publicado 2013

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Tesis de Pregrado

47

La evolución de la gastronomía Shuar / Shuar yurumak yapajniaki wea

por Kayap Tunki, Luisa Marta, Antuash Tsenkush, Wamputsar Marco
Publicado 2014

Materias: '; “...GASTRONOMIA SHUAR...”
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Tesis de Pregrado

48

Aplicación de técnicas de deshidratación, maceración y escaldado, para la conservación de manzanas Red Delicious, Flor de Mayo y Emilia

por Ayala Naranjo, Nancy Sofía, Calle Romero, Adriana Karolina
Publicado 2016

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Tesis de Pregrado

49

Análisis comparativo de normas de buenas prácticas de manufactura en cuatro guarderías de la ciudad de Cuenca en la etapa de preparación y consumo de alimentos

por Campoverde Pacheco, María José, Alvarado Vanegas, Denis Gabriel
Publicado 2018

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Tesis de Pregrado

50

Los sentidos de la gastronomía

por Cordero Espinoza, Josefina
Publicado 2018

Materias: '; “...GASTRONOMIA...”
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Artículos

51

Propuesta de elaboración de bebidas energéticas naturales de autor a base de pulque, frutos del bosque y hortalizas

por Carchi Ramón, Antonio Guillermo, Quinde Paute, José Paul
Publicado 2018

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Tesis de Pregrado

52

Propuesta de una guía gastronómica de platos típicos de la zona norte de la provincia de El Guayas

por Ortega Román, David Israel
Publicado 2018

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Tesis de Pregrado

53

El pan cuencano hecho en leña

por Saula, Alba, Zúñiga, Gabriela, Montero, Israel
Publicado 2018

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Artículos

54

Elaboración de recetas de postres a base de chía y edulcorantes

por Andrade Sigüenza, Carmen Michelle, Albarracín Castro, Patricia Isabel
Publicado 2015

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Tesis de Pregrado

55

Análisis de los procedimientos para concursos culinarios pre profesionales basados en experiencias de especialistas

por Ledesma Chuchuca, María Estefanía, Ramón Alvear, Enzo Francisco
Publicado 2015

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Tesis de Pregrado

56

Propuesta de recetario de repostería innovadora con uso de frutas tradicionales de la ciudad de cuenca, como un aporte a la cocina local

por Inga Cuvi, Alex Gustavo
Publicado 2016

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Tesis de Pregrado

57

Manual de buenas prácticas de manufactura (BPM) para la industria de pan, aplicado a la empresa ‘’El horno Panadería y Pastelería el Hopapa cia ltda’’ de la ciudad de Cuenca...

por Quizhpe Vásquez, Carlos Santiago
Publicado 2016

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Tesis de Pregrado

58

Guía de la gastronomía popular cuencana en los mercados del centro histórico de la ciudad de Cuenca

por Ormaza Saldaña, Daniel Antonio, Vega Pacheco, María Augusta
Publicado 2016

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Tesis de Pregrado

59

Modelo de gestión organizacional, operativa y financiera para micro emprendimientos gastronómicos en Cuenca

por Santos León, Daniel Andrés
Publicado 2013

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Tesis de Pregrado

60

Propiedades organolépticas de la planta Stevia Rebaudiana Bertoni y su aplicación gastronómica en platos de sal y de dulce

por Bolaños León, Christian Andrés
Publicado 2016

Materias: '; “...RECETAS DE GASTRONOMIA...”
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