%0 Tesis de Pregrado %A Rodríguez Arellano, Edith %E Sánchez Sánchez, Eduardo %D 2018 %G %T Estudio bromatológico de diferentes variedades de la tuna o higo chumbo opuntia S. P. %U http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/30957 %X El análisis de la tuna se realizó con el objeto de encontrar el valor nutritivo de cuatro variedades de tunas comunes y de una de exportación y ver cual de ellas es la mas recomendable. Por la gran cantidad de humedad y a pesar de que su valor nutritivo es pequeño, sin embargo tiene aplicaciones terapéuticas y cosmetológicas sobre todo por su contenido de pectina. Como una recomendación final diremos que la tuna común y la tuna para exportación son igualmente nutritivas y pueden ser igualmente utilizadas