Trazabilidad del Producto Catalogado como “Retorno” en el procesamiento de Mortadela Bologna

La evolución de la problemática alimentaria ha hecho que la industria fortalezca cada vez más sus sistemas de calidad, parte de este fortalecimiento es establecer un sistema de trazabilidad que permita enlazar a todos los actores de la cadena alimentaria, en el caso de estudio se pretende enlazar un...

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Quito Pinos, Esteban
Otros Autores: Rosales, María Fernanda
Formato: Tesis de Maestría
Publicado: Universidad del Azuay 2015
Materias:
Acceso en línea:http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/4372
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