Trazabilidad del Producto Catalogado como “Retorno” en el procesamiento de Mortadela Bologna

La evolución de la problemática alimentaria ha hecho que la industria fortalezca cada vez más sus sistemas de calidad, parte de este fortalecimiento es establecer un sistema de trazabilidad que permita enlazar a todos los actores de la cadena alimentaria, en el caso de estudio se pretende enlazar un...

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Main Author: Quito Pinos, Esteban
Other Authors: Rosales, María Fernanda
Format: Tesis de Maestría
Published: Universidad del Azuay 2015
Subjects:
Online Access:http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/4372
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