Enzymatic liquefaction of cell-walls from kent and tommy atkins mango fruits

Tabla variedades de mango desechados por el mercado de exportación generalmente no se consideran adecuados para el procesamiento sobre todo porque con ellos se obtienen los purés de frutas demasiado viscosos. El objetivo de este estudio fue determinar si el tratamiento enzimático adecuado puede supe...

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Main Authors: Brito Grandes, Beatriz, Vaillant, Fabrice
Format: Artículos
Language:en
Published: 2016
Subjects:
Online Access:http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/3258
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