Vista Equipo: Investigación de la calidad del servicio de los restaurantes del Centro Histórico de la ciudad de Latacunga y propuesta de un Manual de Procesos.

Investigación de la calidad del servicio de los restaurantes del Centro Histórico de la ciudad de Latacunga y propuesta de un Manual de Procesos.

El presente trabajo tuvo como objetivo realizar una investigación de la calidad del servicio en los restaurantes del Centro Histórico de la ciudad de Latacunga, con el fin de proponer un manual de procesos que contenga información acorde a las necesidades de los establecimientos investigados. Para l...

Descripción completa

Guardado en:

Detalles Bibliográficos
Autor Principal:	Cárdenas Benítez, Jenniffer Paola
Otros Autores:	Cadena, Oscar
Formato:	Tesis de Pregrado
Publicado:	Universidad de las Fuerzas Armadas ESPE Extensión Latacunga. Carrera de Ingeniería en Administración Turística y Hotelera. 2017
Materias:	CALIDAD DEL SERVICIO EN RESTAURANTES SERVQUAL - RESTAURANTES MANUAL DE PROCESOS LATACUNGA - CENTRO HISTÓRICO
Acceso en línea:	http://repositorio.espe.edu.ec/handle/21000/12043
Etiquetas:	Agregar Etiqueta Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!

id	ir-:21000-12043
recordtype	dspace
spelling	ir-:21000-120432017-01-27T08:11:30Z Investigación de la calidad del servicio de los restaurantes del Centro Histórico de la ciudad de Latacunga y propuesta de un Manual de Procesos. Cárdenas Benítez, Jenniffer Paola Cadena, Oscar CALIDAD DEL SERVICIO EN RESTAURANTES SERVQUAL - RESTAURANTES MANUAL DE PROCESOS LATACUNGA - CENTRO HISTÓRICO El presente trabajo tuvo como objetivo realizar una investigación de la calidad del servicio en los restaurantes del Centro Histórico de la ciudad de Latacunga, con el fin de proponer un manual de procesos que contenga información acorde a las necesidades de los establecimientos investigados. Para llevar a cabo dicha investigación se plantearon cuatro capítulos que contienen lo siguiente: Marco de Desarrollo, aquí se describe el problema, la justificación y a la vez se describen los objetivos del proyecto, además se detalla el marco teórico con el que se trabajará durante la investigación; Investigación de la Situación Actual de los restaurantes mismo que se realizó por medio de un instrumento de observación, el cual facilitó el diagnóstico situacional de los establecimientos; dentro del tercer capítulo se diseñó un instrumento basado en el modelo SERVQUAL, que sirve para la medición de la calidad del servicio en establecimientos turísticos, en base a las percepciones, expectativas e importancia del usuario bajo el estudio de 5 dimensiones y 22 variables enfocadas al servicio. Dando al final como resultado del estudio la satisfacción del usuario en un rango Normal, ya que posee varias falencias alrededor de todas las variables. El último capítulo del trabajo de investigación con la información obtenida se propone desarrollar un manual de procesos basado en el servicio dentro de los restaurantes, el cual va a contener información detallada acerca de las actividades que deben desempeñar los colaboradores dentro de un establecimiento de alimentos y bebidas. ESPE-L 2017-01-26T14:51:18Z 2017-01-26T14:51:18Z 2016-08-19 bachelorThesis Cárdenas Benítez, Jenniffer Paola (2016). Investigación de la calidad del servicio de los restaurantes del Centro Histórico de la ciudad de Latacunga y propuesta de un Manual de Procesos. Carrera de Ingeniería en Administración Turística y Hotelera. Departamento de Ciencias Económicas, Administrativas y del Comercio. Universidad de las Fuerzas Armadas ESPE. Extensión Latacunga. ITH-0046 http://repositorio.espe.edu.ec/handle/21000/12043 spa openAccess Universidad de las Fuerzas Armadas ESPE Extensión Latacunga. Carrera de Ingeniería en Administración Turística y Hotelera.
institution	ESPE
collection	Repositorio ESPE
universidades	ESPE
language
format	Tesis de Pregrado
topic	CALIDAD DEL SERVICIO EN RESTAURANTES SERVQUAL - RESTAURANTES MANUAL DE PROCESOS LATACUNGA - CENTRO HISTÓRICO
spellingShingle	CALIDAD DEL SERVICIO EN RESTAURANTES SERVQUAL - RESTAURANTES MANUAL DE PROCESOS LATACUNGA - CENTRO HISTÓRICO Cárdenas Benítez, Jenniffer Paola Investigación de la calidad del servicio de los restaurantes del Centro Histórico de la ciudad de Latacunga y propuesta de un Manual de Procesos.
description	El presente trabajo tuvo como objetivo realizar una investigación de la calidad del servicio en los restaurantes del Centro Histórico de la ciudad de Latacunga, con el fin de proponer un manual de procesos que contenga información acorde a las necesidades de los establecimientos investigados. Para llevar a cabo dicha investigación se plantearon cuatro capítulos que contienen lo siguiente: Marco de Desarrollo, aquí se describe el problema, la justificación y a la vez se describen los objetivos del proyecto, además se detalla el marco teórico con el que se trabajará durante la investigación; Investigación de la Situación Actual de los restaurantes mismo que se realizó por medio de un instrumento de observación, el cual facilitó el diagnóstico situacional de los establecimientos; dentro del tercer capítulo se diseñó un instrumento basado en el modelo SERVQUAL, que sirve para la medición de la calidad del servicio en establecimientos turísticos, en base a las percepciones, expectativas e importancia del usuario bajo el estudio de 5 dimensiones y 22 variables enfocadas al servicio. Dando al final como resultado del estudio la satisfacción del usuario en un rango Normal, ya que posee varias falencias alrededor de todas las variables. El último capítulo del trabajo de investigación con la información obtenida se propone desarrollar un manual de procesos basado en el servicio dentro de los restaurantes, el cual va a contener información detallada acerca de las actividades que deben desempeñar los colaboradores dentro de un establecimiento de alimentos y bebidas.
author2	Cadena, Oscar
author_facet	Cadena, Oscar Cárdenas Benítez, Jenniffer Paola
author	Cárdenas Benítez, Jenniffer Paola
author_sort	Cárdenas Benítez, Jenniffer Paola
title	Investigación de la calidad del servicio de los restaurantes del Centro Histórico de la ciudad de Latacunga y propuesta de un Manual de Procesos.
title_short	Investigación de la calidad del servicio de los restaurantes del Centro Histórico de la ciudad de Latacunga y propuesta de un Manual de Procesos.
title_full	Investigación de la calidad del servicio de los restaurantes del Centro Histórico de la ciudad de Latacunga y propuesta de un Manual de Procesos.
title_fullStr	Investigación de la calidad del servicio de los restaurantes del Centro Histórico de la ciudad de Latacunga y propuesta de un Manual de Procesos.
title_full_unstemmed	Investigación de la calidad del servicio de los restaurantes del Centro Histórico de la ciudad de Latacunga y propuesta de un Manual de Procesos.
title_sort	investigación de la calidad del servicio de los restaurantes del centro histórico de la ciudad de latacunga y propuesta de un manual de procesos.
publisher	Universidad de las Fuerzas Armadas ESPE Extensión Latacunga. Carrera de Ingeniería en Administración Turística y Hotelera.
publishDate	2017
url	http://repositorio.espe.edu.ec/handle/21000/12043
_version_	1634986793472360448
score	11,871979

Investigación de la calidad del servicio de los restaurantes del Centro Histórico de la ciudad de Latacunga y propuesta de un Manual de Procesos.

Ejemplares similares